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食事觀點

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( 共329個項目 )
燒酒螺是什麼螺？ 2020年09月30日 1 燒酒螺是什麼螺？ 夜市裡人手一份，用紙盒或塑膠杯裝著的是台灣著名的海鮮小吃-「燒酒螺」。味道略微辛辣，醬汁鹹中帶點甜，讓人欲罷不能。你知道常見的美味小吃，用的是哪一種貝類食材嗎？ 食農教育 飲食文化
蛤蜊快速吐沙的妙招？ 2020年09月29日 4 蛤蜊快速吐沙的妙招？ 文蛤，俗稱蛤蜊，主要生長在潮間帶或淺海沙質地，鹽度條件為鹹水到半鹹水之間。不管是清蒸、炒菜、煮湯都十分鮮美，烹調方式多元且採買容易，是台灣料理中常見的海鮮之一。 產地生產 食品加工 食品標示 食農教育
九孔、鮑魚怎麼分？ 2020年09月29日 4 九孔、鮑魚怎麼分？ 熱炒店的九孔、高級餐廳裡的鮑魚，吃起來有點像但價格卻截然不同，到底九孔跟鮑魚有什麼區別呢？ 九孔其實屬於鮑魚的一種，是台灣土產鮑魚的俗名！兩者在分類上皆屬軟體 產地生產 食品標示 食農教育 飲食文化
真空包裝的文蛤還活著嗎？ 2020年09月28日 4 真空包裝的文蛤還活著嗎？ 提到買文蛤，婆婆媽媽們習慣到傳統市場選購，因為超市販售的真空包裝文蛤動也不動，又被擺放在低溫的冷藏區，看起來懨懨一息、好似死掉的樣子，相較之下市場水池裡噴著水的 產地生產 食品加工 食品標示 飲食文化
蚵仔為什麼要用鹽水清洗？ 2020年09月28日 3 蚵仔為什麼要用鹽水清洗？ 漫步在台灣西部沿岸，放眼望去盡是成排的蚵田順著海岸線綿延生長，待時機成熟，養蚵人家便乘著竹筏去採收。其實，「蚵仔」是台灣人特有的閩南語俗稱，正式的名稱是耳熟能詳 產地生產 食品加工 食品標示 食農教育
蜆、文蛤和海瓜子如何區分？ 2020年09月27日 3 蜆、文蛤和海瓜子如何區分？ 拌著醬油冰涼的鹹蜊仔、佐以薑片甘甜的文蛤湯、蒜頭爆香鮮美的炒海瓜子，這些都是台灣餐桌上常見的海鮮佳餚，這三種美味的貝類都有著相似的外型，你能清楚分辨嗎？今天就來 食農教育 飲食文化