灃食公益飲食文化教育基金會

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2019年09月14日 2 什麼是「代可可脂」？買巧克力的時候看成分標示，沒看到可可脂，倒是看到了「代可可脂」（cocoa butter substitute），這兩個是一樣的東西嗎？值得買來吃嗎？天然可食品加工食品標示食品添加物

2019年09月10日 0 花生是豆類還是堅果類？花生，英文名字peanut，nut就是堅果。花生雖說是豆科植物，但從營養成分來看，花生和多數豆類有很大的差距，大部分的豆類含脂量不到 1%，因此紅豆、綠豆並不會營養科學產地生產食品加工

2019年09月02日 1 可可、巧克力是一樣的東西嗎？可可、巧克力，常常混為一談，兩者是一樣的東西嗎？先說巧克力，它來自於可可樹結果的大果莢內的可可果仁，也就是種子，要經過發酵、乾燥、烘焙、風簸、精煉、調溫程序食品加工食品標示飲食文化

2019年08月30日 1 吃堅果能幫助促進腸道健康嗎？如果你覺得自己和孩子都已經攝取了豐富的蔬果，排便卻還是不順，不妨思考　是不是吸收到的水分或優良油脂不夠？堅果含有天然植物油脂、膳食纖維和益生質，都是增進腸道健康永續農漁環境保護蔬食料理食農教育

2019年08月15日 0 為什麼瓜類作物能消暑解熱？中醫食療養生觀點上，人的體質分為寒、熱、虛、實四類，而瓜類蔬果當中，除了南瓜屬於溫熱的蔬菜，體質寒涼的人可以適度攝食，木瓜性質平和，各種體質的人四季都宜食用，其蔬食料理飲食文化

2019年08月15日 0 蔬果有寒涼溫熱四種屬性，怎麼吃才保健？從中醫觀點而論，蔬果的屬性區分如下：寒涼性蔬菜：蘿蔔、蘆薈、絲瓜、苦瓜、冬瓜性質較寒涼；其次有茭白筍、海帶、紫菜、竹筍、萵苣、菠菜、白菜、莧菜、茄子、芥菜、食農教育飲食文化

食事觀點