灃食公益飲食文化教育基金會

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2019年11月18日 4 吃起司可以補充鈣質嗎？補充鈣質有助於骨質發育，因此對於成長中的孩童、青春期男女來說格外重要，根據衛福部國民健康署建議，7～9歲的孩童每日需要800毫克鈣質，10～12歲需要1000毫家庭餐桌營養科學產地生產食品加工食品標示

2019年11月13日 1 起司外層的蠟可以食用嗎？起司的製作過程多元，種類也各具特色，但在非起司產地的台灣，並不是每一種起司都能在餐桌上見到，也因此我們對於某些起司的食用方法不那麼熟悉。例如有些起司的外表包覆了食品加工食品標示食農教育

2019年11月11日 0 料理配色有何訣竅？大家一定有這樣的經驗，同樣的食物因為擺盤方式有創意，就感覺比較好吃。實際上，這是有實驗根據的，料理的呈現方式確實會影響大腦對食物產生的感受。透過視覺可以影響食物食農教育飲食文化

2019年11月08日 4 雞湯、雞精、滴雞精，其實是一樣的嗎？雞湯、滴雞精、雞精，都是以雞為原料製作的養生補品，普遍受到華人地區民眾的喜愛，常作為高級禮物贈送給長輩親友，表示親切與關愛。這三種以雞為原料萃取出的精華液體主要營養科學產地生產食品加工食品標示

2019年11月06日 4 為什麼起司可以牽絲？起司是由牛乳、羊乳為原料製成的半固態狀食物，裡面含有豐富的酪蛋白，當酪蛋白遇到凝乳酶跟乳酸菌時，就會開始互相凝聚成為凝乳，將凝乳切塊、排除液態的乳清後，再經過加家庭餐桌營養科學食品加工飲食文化

2019年11月04日 4 不同的起司如何應用在料理中？起司是以鮮奶作為原料，利用乳酸菌或醋、檸檬汁等材料進行酸化，再加入凝乳酶使當中的酪蛋白凝結，使固體分離並壓製而成。起司的美味程度與鮮奶有很大的關係，而產地、營養科學產地生產食品加工食品標示食農教育

食事觀點