灃食公益飲食文化教育基金會

( 共297個項目 )

2019年11月08日 4 雞湯、雞精、滴雞精，其實是一樣的嗎？雞湯、滴雞精、雞精，都是以雞為原料製作的養生補品，普遍受到華人地區民眾的喜愛，常作為高級禮物贈送給長輩親友，表示親切與關愛。這三種以雞為原料萃取出的精華液體主要營養科學產地生產食品加工食品標示

2019年11月06日 4 為什麼起司可以牽絲？起司是由牛乳、羊乳為原料製成的半固態狀食物，裡面含有豐富的酪蛋白，當酪蛋白遇到凝乳酶跟乳酸菌時，就會開始互相凝聚成為凝乳，將凝乳切塊、排除液態的乳清後，再經過加家庭餐桌營養科學食品加工飲食文化

2019年11月04日 4 不同的起司如何應用在料理中？起司是以鮮奶作為原料，利用乳酸菌或醋、檸檬汁等材料進行酸化，再加入凝乳酶使當中的酪蛋白凝結，使固體分離並壓製而成。起司的美味程度與鮮奶有很大的關係，而產地、營養科學產地生產食品加工食品標示食農教育

2019年11月01日 5 肉雞、土雞、烏骨雞，到底哪裡不一樣？肉雞、土雞、烏骨雞這三種雞，分別屬於不同的雞品種，肉雞是特別選育的商用雞品種，成長快速，孵化後只需飼養約35天，體重就能長到約2.2公斤左右，大小剛好適合家庭烹產地生產食品加工食品標示食農教育飲食文化

2019年10月30日 3 維生素C錠、纖維錠能取代吃水果嗎？如果給孩子每天吃維生素C錠、纖維錠，是不是就能取代水果的營養價值呢？其實，錠劑和新鮮的水果所能提供的營養，是沒有辦法劃上等號的。人體一天能吸收的維生素C分量保健食品營養科學疾病預防食品標示

2019年10月28日 1 為什麼鳳梨做成果醬後不會咬舌頭？夏季盛產鳳梨，想趁著物美價廉時多吃鮮甜的鳳梨，卻又擔心「咬舌頭」，產生刮傷的痛感，相較之下，鳳梨果醬卻沒有這個問題，為什麼呢？鳳梨「咬舌頭」的原因，來自鳳梨食品加工食品標示食農教育

食事觀點