2023年06月19日

灃食發行蔬食季刊No.7 體驗跨文化永續饗宴！

灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第七期，帶領讀者經歷一場跨文化的永續饗宴，除介紹全球蔬食10大友善城市，以及韓國與印度飲食文化與蔬食的關聯性，季刊中並專訪灃食智庫委員、荒野保護協會榮譽理事長李偉文，暢談一路以來如何選擇自己想要的生活，並傳授日常實踐永續生活的方法。季刊已全文上線在灃食官網（https://reurl.cc/ZWA1NQ）。
▲ 灃食最新《灃食‧客》蔬食季刊，邀請讀者體驗跨文化永續饗宴。

全球大城市蔬食趨勢擴散  10大Vegan友善城市任你遊

灃食教育基金會表示，聯合國所提17項永續發展目標（SDGs）日漸受到政府及企業單位關注，如何在生活中為環境永續盡心力，逐漸躍昇為顯學。最明顯可見的例子，就是超商開始因應市場需求，推出多款蔬食餐盒供民眾選購，代表無肉的飲食型態，已正式進入民眾的飲食選項中。 根據Google趨勢分析，2012年開始，Vegan的搜尋量首次超越Vegetarian，越來越多人體悟到溫室效應、狂牛症與禽流感、重金屬汙染等都可能與肉食有關，因此跳脫過往與宗教連結的「不殺生」素食型態，轉而從「健康」、「環保」與「愛護地球」為初衷，開始進行蔬食生活。 本期《灃食‧客》分享素食資訊平台「HappyCow」2022年11月更新的全球10大素食友善城市（Vegan-friendly Cities）排行，觀察每個入選的國家，如何讓蔬食融入民眾生活，展現出不同的文化樣貌。
▲ 善用灃食蔬食食譜，只要簡單手法就能讓家庭餐桌充滿異國蔬食風情。

韓國、印度飲食文化解密  異國蔬食料理自己親手做

同時，也介紹令人眼花撩亂的韓國小菜，其中隱藏著什麼獨特的意涵？以及何種的文化背景，造就了印度高比例的蔬食人口？印度飲食文化必談的「辛香料」，又與健康有什麼關聯？ 灃食也精選《蔬食食譜》中具有異國風情的菜餚，包括日式南洋嘎多嘎多、普羅旺斯燉菜、義式大紅豆蔬菜湯與韓式乾蘿蔔絲麻油風味菜等(食譜請見: https://reurl.cc/VLLLYN)，只要用簡單的料理手法，利用假日親手做，就能讓家庭餐桌充滿異國蔬食風情。
▲ 灃食智庫委員李偉文的永續生活，以「少即是多、愛物惜福」為原則。

李偉文分享永續生活  以「少即是多、愛物惜福」為原則

本期季刊專訪灃食智庫委員、荒野保護協會榮譽理事長李偉文，暢談踏入推動環境議題、建立參與平台的心路歷程；李偉文強調，有機生活不僅可以落實在食物選擇上，心靈層面也應師法大自然，把時間花費在個人看重的事物上，就能從中感受到幸福感。 李偉文舉芬蘭為例，芬蘭人常列名幸福國家之列，其實就是注重家庭生活、與他人的互信關係，家裡只購買有需要、以及可代代相傳的物品，並且享受自然生活，也衍生出他所強調的「少即是多、愛物惜福」生活法則；他建議生活中做永續其實並不難，像是多使用有分別電源開關的延長線、以保溫瓶取代熱水器、出門多帶手帕、選擇定點深度的低碳旅行，都可以為守護環境永續做出貢獻。

走進「Wave Jaffa」餐廳  感受以色列飲食風情

《灃食．客》本期以跨文化永續饗宴為主題，前進臺北市以色列餐廳「Wave Jaffa」，帶領讀者感受專屬特拉維夫的地中海風情，介紹以色列最家常的鷹嘴豆泥料理、以及國民飲品「檸檬娜娜」，當然，餐廳也推出融合台灣風情的菜色「鷹嘴豆麵線」，讓台灣人感受到地球另一端的飲食文化，品嘗以色列最在地的食物風味。