灃食智庫群/國立高雄海洋科技大學前任校長 周照仁

主講內容:
台灣四面環海,有許多的水產品,為了保存、食物多樣化,有許多水產品被製成乾貨,
在這堂講座中將會介紹台灣常見的水產品與其加工方式,在加工過程中有什麼化學變化。

 主講大綱:
1.台灣的漁業生產狀況與水產加工品項的概況
2.常見的水產乾製品
3.動物性產品:蝦米、蝦乾、魚乾、魷魚乾、烏魚子等
4.植物性產品:海苔、乾海帶、石花菜等

【延伸知識知多少】
1. 買回家的水產乾貨製品,該如何保存? <前往觀看>
2. 烏魚子的製程是什麼? <前往觀看>
3. 昆布上的白色粉末是什麼? <前往觀看>
4. 一夜乾是怎麼做? <前往觀看>
5. 水產乾貨烹調前,該怎麼清洗或處理呢?  <前往觀看>

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