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藉由溫度實驗,簡易分辨飽和脂肪含量,進一步認識飽和脂肪酸、反式脂肪酸,明白各類脂肪酸對人體的影響,並能透過閱讀營養標示,分辨油品及其適合的料理方式。 

學生藉由樣品,能夠了解蛋受不同溫度與酸鹼的影響,會有凝固的差異,進一步認識蛋的構造,以及營養午餐中,不同蛋料理的製作方法。 

藉由台灣各式小吃的澱粉料理,讓孩子了解到澱粉於生活中無處不在,料理也因為澱粉的不同來源及製作方法,而有著各式口味的差異,同時介紹澱粉中的「多醣」,對人體之影響。 

保存營養午餐的水果,讓學生現榨果汁。透過榨汁的簡易流程,了解果 汁製作過程中,可能產生的衛生、營養等影響因素,進一步比對現榨果 汁與市售果汁的差異。