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食事觀點

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紅龜粿是閩南飲食嗎？ 2019年12月11日 6 紅龜粿是閩南飲食嗎？ 紅龜粿是台灣的傳統米食之一，吉祥討喜的顏色、加上特殊造型，常用於節慶或拜拜、做壽場面，是閩南人、台灣人、潮洲人、客家人的傳統米食，又被客家人稱作「紅粄」。 紅 產地生產 食品加工 食品標示 食農教育 飲食文化
貼骨雞肉有血色是沒煮熟？ 2019年12月02日 4 貼骨雞肉有血色是沒煮熟？ 您是否曾經在食用雞腿、雞翅時，吃到靠近骨頭邊緣的地方，才發現雞骨頭與雞肉交接處呈現血紅色，這是怎麼一回事？這紅紅的骨邊肉不只是讓人瞬間沒了食慾，更會開始擔心起是 營養科學 食品加工 食品標示
一天能吃多少起司？ 2019年11月29日 3 一天能吃多少起司？ 隨著國人飲食西化，速食店中的漢堡等含起司食物是經濟又方便的選擇，也往往不經意的使鈉攝取量超標，以豬肉起司堡為例，其鈉含量介於 790 至823.2 毫克之間，相 營養科學 疾病預防 食品標示 食農教育
天然起司與再製起司有什麼不同？ 2019年11月25日 4 天然起司與再製起司有什麼不同？ 天然起司（乾酪）通常以牛乳、羊乳為主原料，於其中加入凝乳酶、乳酸菌，讓酪蛋白之間相互連結，成為半固態狀的凝乳，與液體狀的乳清分離後，再經過擠壓、熟成等程序製作而 營養科學 產地生產 食品加工 食品標示 食品添加物
起司和乳酪有什麼不同？ 2019年11月22日 1 起司和乳酪有什麼不同？ 在生活習慣用語中，起司、乳酪、乾酪、芝士，指的都是「 Cheese」，是以牛乳、羊乳為原料，將其中的酪蛋白凝集，與乳清液體分離後加工製成的半固態狀食品，含有豐富 食品加工 食品標示 飲食文化
常吃炸雞對孩童的影響？ 2019年11月20日 3 常吃炸雞對孩童的影響？ 一般人常有這樣的迷思：雞農為了讓雞長得又快又大，會刻意施打生長激素，當小朋友們吃了這些雞肉後，身體也會跟著過快發育、出現性早熟的徵狀。事實上，肉雞在飼育過程不會 營養科學 疾病預防 食品標示 食農教育