快問快答

所謂的益生菌（probiotics），是指一些能在人體消化道生長繁殖且不會致病的特殊活菌，視菌種的不同，可抑制害菌增生、改變消化道菌相平衡，進而產生例如維持正常消化功能、幫助形成保護性黏膜屏障等正面效益。聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的益生菌定義則為：數量足夠時有益宿主健康的活性微生物。台灣常見的益生菌包括：嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus；俗稱A菌）、酪蛋白乳酸桿菌（Lactobacillus casei；俗稱C菌）、副乾酪乳酸桿菌（Lactobacillus paracasei；俗稱LP菌）、嗜高溫鏈球菌（Streptococcus thermophilus）、雙叉桿菌（Bifidobacterium bifidum；俗稱B菌或比菲德氏菌）、長雙叉桿菌（Bifidobacterium longum；俗稱龍根菌）等，每一菌種皆有其特色和作用。 由於現代父母對於孩子的體質保養日趨重視，益生菌是很多兒童和青少年最早開始補充的保健食品之一。市面上益生菌產品的廠牌和種類不少，所強調的多為胃腸道功能改善、輔助調整過敏體質等保健功效。無論我們希望達…

其實，身高和鈣質的攝取量高低沒有絕對的直接關係，最主要仍取決於遺傳基因。但足夠的鈣的確有助於骨骼正常的生長發育並增加骨質密度，以及維持心臟、肌肉和神經的正常生理機能。換句話說，原本有潛力長到170公分的人，可能會因為在成長階段的營養不足或不均衡，使得每天的蛋白質、鈣質、維生素等相關營素成分攝取量偏低，而沒辦法長到那麼高。 由於鈣片的吸收效果沒有天然食物好，如果我們想為孩子補充鈣質，比較適合以天然食物為主。例如：很容易買到的牛奶、優酪乳、起司等乳製品就是很好的鈣質來源，其他像蛋黃、黃豆、蝦米、芝麻、芥藍菜、黑木耳等的鈣質也算豐富（如下表）。若參考「國人膳食營養素參考攝取量」，7~9歲每天的鈣攝取量建議為800毫克、10~12歲為1000毫克、13~18歲為1200毫克。假如飲食不正常或飲食中的鈣含量偏低，或許可藉由鈣片來補充。而吃鈣片時，建議依照醫師、營養師等專業人士的囑咐，以免攝取過量而造成高血鈣、腎結石等現象。 除了注意鈣吃得夠不夠，也應攝取含有維生素D的食物，或曬太陽刺激體內自行製造維生素D，幫助鈣質的吸收和利用；適度的運動則能幫助強化骨骼和提高骨質密度。因此，在我們鼓勵孩子喝牛奶…

魚油和魚肝油都是市面上常見的保健食品，雖然它們只差了一個字，但是來源、成分和保健功效卻不同喔！ 魚油是萃取自多脂魚類「脂肪組織」的油脂，富含二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid; EPA）和二十二碳六烯酸（decosahexaenoic acid; DHA），兩者皆屬於Omega-3（ω-3）多元不飽和脂肪酸。EPA能降低血液中的膽固醇和三酸甘油脂，具有減少血栓和抗凝血的作用；DHA是存在於人體大腦和視網膜的組成物質，對於腦部發育和記憶力有幫助。整體而言，多數的魚油產品是強調其調整血脂的保健功效，可預防或減輕部份心血管疾病的症狀，如動脈粥狀硬化等。若我們每週吃2~3次鯖魚、鮭魚、秋刀魚等魚類，也同樣能攝取到這些身體所需的Omega-3多元不飽和脂肪酸。 魚肝油是以魚類「肝臟」提取出的油脂製成，主要有效成分為脂溶性的維生素A和D，僅含少量的EPA、DHA等Omega-3多元不飽和脂肪酸。維生素A有助於維持正常視力，亦可改善乾眼症和夜盲症；維生素D能幫助鈣質的吸收和利用，有助於骨骼發育和預防骨質疏鬆症。不過，由於維生素A和D是脂溶性的，並不像水溶性的維生素B和C可隨尿液…