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購買即期食品,挑選和保存有撇步!

購買即期食品可以減少浪費,即期食品是在貨架上放比較久、但安全無虞的商品,民眾大可安心購買, 提醒須特別留意以下細節: 包裝是否完整? 由於即期食品從生產到出現在你面前,已經過了一段時間,運送過程可能較為繁雜,因此消費者在採購時須特別留意商品包裝是否有破損?罐頭上是否有凹痕?太空包零食填充的氮氣有沒有外漏?若有上述情況就不要購買。 正確儲存,延長食物保鮮期 將即期食品買回家後,需要留意儲存方式,依據食品包裝上的保存建議儲存,才能保持食物的品質。有些新鮮食物像麵包,要遵守店家規範的保存溫度建議和可放日數來作儲存。在超市購買即期肉品,回家後可以先行分裝,留下當天要烹調的部分,其餘的放進冷凍庫保存,但仍要在保存期限內盡快食用完畢。新鮮蔬菜須冷藏,乾燥食物如:餅乾、麵條,需包裝好不要暴露在空氣中,且放在乾燥陰暗處,以延長食物的保鮮期。 食物盡速吃完,以免影響風味 法規規定食物包裝上須標示「賞味期限」或「有效期限」,是食物品質的指標,隨著存放時間拉長,食物除了所含油脂會氧化,造成風味改變,甚至還有其他會逐漸變質的因素,因此提醒消費者,不要一次買太多,斟酌份量,購買後盡快食用完畢,才不會造成食物浪費…
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潔淨、有機比較好?用這個論點打破迷思

「潔淨標章」與「有機農產品標章」差別在哪裡?「有機農產品標章」著重前端原物料的生產過程,例如種植有機米的過程中,沒有使用人工化肥、殺蟲劑等人造資材,土壤經過檢測沒有重金屬汙染等,務求在最天然的環境下生產;「潔淨標章」則著重後端的製造加工過程,使用非基改原料且農藥殘留符合政府許可範圍,減少人工合成的食品添加物,希望產品能成分簡單、資訊透明,符合消費者期待。 天然ㄟ不一定「尚好」? 擁有「潔淨標章」、「有機農產品標章」的產品,雖可方便消費者支持合乎需求的產品,但建議消費者在選購時,仍要依據個人身體狀況、營養需求去作挑選。例如,有些天然洋芋片也擁有「潔淨標章」,但洋芋片是油炸品、熱量高,是不是「天然ㄟ尚好」?其實沒有標準答案。 勿迷信潔淨與有機,吃進健康快樂才是重點 每個人的身體狀況不同,標榜天然、潔淨的產品,也未必最適合自己。吃東西,是一件令人愉悅的事,放鬆心情、沒有壓力的吃,絕對比神經緊繃、一味地追求潔淨與有機,要來得更健康快樂!  
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花錢只是買安心?揭開「潔淨食品」背後的祕密

食品改良通常有兩個途徑:第一是研發更好的製程技術,其次則是使用食品添加物。許多食品業者經常面臨抉擇:是要進行投入大量成本進行技術研發,製造出高成本高售價的產品;還是配合消費者對於售價的期待,使用食品添加物來高效率提升品質。 百年新竹米粉的美麗與哀愁 少了食品添加物,是否會影響食品的風味和口感?以新竹米粉為例,早年新竹米粉沒有使用食品添加物,完全以手工製作而成,風味獨具,名氣享譽全台,因此沒有食品添加物並不一定影響食品的風味或是口感。 然而,近年來開始有加入食品添加物的米粉產品,這其實和市場需求和產能有關。過去物流不便,想吃到米粉往往得造訪新竹當地;現代物流保存技術進步,米粉的消費地點不侷限於新竹當地,消費者也較追求飲食的多元性,讓米粉需求量比過去高。 若要百分之百遵循老祖宗做法又兼顧產量與消費者對售價的期待,其實有其難度。因此,部分業者會選擇調整製程,搭配機器和食品添加物大量生產,來符合市場需求。但這也使得古法技術逐漸失傳,成了當今米粉的一大哀愁。 擁有「潔淨標章」的產品一定比較貴? 從這個角度來看,擁有「潔淨標章」的產品,因為要兼顧食物添加物較少與大量生產,研發、製程或原物料成本較高…
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食品潔淨安心風潮,少添加≠更健康?

有鑑於現代人健康意識抬頭,包裝上標示著密密麻麻的化學名詞,令人感到很不安心,藉由「潔淨標章」可幫助消費者分辨哪些產品的添加物較少,讓消費者放心地購買,有效提升的信任度,因此廣泛地被業者、消費者所接受。 什麼是「潔淨標章」和「雙潔淨標章」 「潔淨標章」是一種概念性的名詞,起源於英國的零售通路業者,後來美國的超市也跟進,目前多為民間自主發起驗證,因此沒有統一標準。台灣從事潔淨標章驗證的單位有「慈悦公司」、「台灣優良食品發展協會(TQF)」、「中華穀類食品工業技術研究所」等,常見的是「潔淨標章」和「雙潔淨標章」驗證。「潔淨標章」表示產品須符合少用食品添加物的原則,包括防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、結著劑、含鋁膨脹劑等;而「雙潔淨標章」標榜在食品原料的選擇上,更進一步減少食品添加物。 合法範圍內的食品添加物皆「不會」危害人體 相較於市面上其他產品,擁有「潔淨標章」的食物是否對人體較健康?答案見仁見智。台灣對於食品添加物有非常嚴謹的法規管理,只要在合法範圍內添加使用,都不致於危害人體健康。此外,適量的食品添加物能幫助維持食物品質,讓食品更安全、色香味俱全、保存更久。不過,若消費…
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我家孩子「營養不均」,到底是缺少了哪些營養素?

小學時期,正是孩子成長、心智與行為發展的重要時刻,為幫助孩子順利成長,必須注重孩子的營養攝取。台灣6~12歲學童,常見偏食、胃口不佳、近視、貧血、便秘、發育緩慢等健康問題,需要留意攝取足夠的鈣質、蛋白質、維生素 C、鋅、鎂、鐵、維生素 B1和B2等營養素。 跟著「我的餐盤」把營養一次補足 這麼多營養素,該如何一次補足?建議爸爸媽媽不妨使用衛福部國健署所提出的「我的餐盤」口訣,作為每天的飲食指南,幫助全家吃得健康又營養。「我的餐盤」簡單好記,口訣如下:「每天早晚一杯奶,每餐水果拳頭大,菜比水果多一點,飯跟蔬菜一樣多,豆魚蛋肉一掌心,堅果種子一茶匙。」 改變飲食,對症下「菜單」 飲食常可緩解孩子面臨的健康問題,例如近視的孩子,可透過攝取深綠色蔬菜、深黃及深紅色蔬果,及動物肝臟與蛋黃等,獲得維生素A,來鞏固眼睛健康。此外,深海魚類富含的DHA有益眼睛保健,此外還可助腦部發育,可謂一舉數得。若孩子會便秘,也可透過調整飲食內容,像是多補充水分、蔬果膳食纖維,或喝些乳酸菌飲品,也能有效改善狀況。 陪伴,讓營養均衡、身心平衡 最重要的是,父母從自身開始落實,多花時間陪伴孩子吃飯,並認識多元的食物,讓…
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掌握補鈣小技巧,讓鈣質留在骨骼中

6~12歲的孩童正值發育期,特別需要補充鈣質以幫助骨頭生長,因此日常飲食必須格外留意鈣質攝取。 從日常飲食中攝取鈣質 一杯240mL的鮮乳內含一天1/4鈣質需求量 (約含250mg鈣),是補鈣良伴,而其他食物如:乳製品、小魚乾、海帶、紫菜、甘藍菜、芥藍菜、傳統豆腐等,也含有豐富鈣質,是鈣質的良好來源。 適量補充維他命C、D 若孩童平時營養攝取不足,或飲食不均衡,則需要額外補充鈣質。此時可酌量補充添加維他命D的鈣質保健食品,以促進腸道吸收鈣質。而在飯後補充一些富含維他命C的水果,不僅可提高鈣質在腸道的吸收率,還能促進膠原蛋白的合成,有助鈣質保留在骨骼中。 少喝碳酸飲料以免阻礙鈣質吸收 此外,建議孩童少喝含磷高的碳酸飲料。孩童鈣質攝取不足時,飲食若含大量的磷會阻礙鈣質吸收而影響骨骼發育。提醒爸爸媽媽,想讓孩子長高長壯,除了補充鈣質,最重要的還是要記得飲食均衡、規律運動、充足睡眠,唯有多管齊下,才能有助孩子的成長。
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天然的食物最好?這誤會可大了!

許多人認為加工食品不健康、天然的食物最好,是因為加工食品中經常含有防腐劑。市面上常用的防腐劑,包含己二烯酸類、苯甲酸類、去水醋酸類等三類,防腐劑具有毒性,食用過量會導致頭暈、嘔吐,也會有致癌風險,但是只要不過量食用,並不會影響健康。 法規對防腐劑用量有明確規定,為消費者的健康把關 台灣對使用防腐劑有明確規定,法規所規定的防腐劑用量、使用範圍標準,皆超過安全評估係數100倍,政府為替消費者把關,也會每年針對製造工廠進行查核、定期抽驗市面上的食品,讓消費者能吃得安心。消費者若擔心吃進太多防腐劑,最好盡量保持食物來源的多樣化,不要固定吃同一家餐廳、或某一種品牌,每餐都做些變化,同時均衡攝取六大類食物,少吃加太多糖份、鹽份、脂肪的超加工食品,自然就能減少身體的負擔。 罐頭採用高溫殺菌,無添加防腐劑 罐頭食品在加工過程中經過所謂的商業滅菌,殺滅原存病原微生物,且藉容器密封與外界隔絕,讓導致食物腐敗的細菌無法入侵,因此在一定儲藏條件下可以保存較久,若無必要、法規並不允許添加防腐劑。 天然食材可能隱藏其他健康風險 許多人之所以會有「天然ㄟ尚好」的迷思,大多是受到廣告影響。天然的食材雖然不含防腐劑,但…
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「不要吃食品,要吃食物」是一種迷思?

食安法規定,「食品」一詞指的是「供人飲食或咀嚼之產品及其原料」,在法規中並沒有「食物」這個名詞,舉凡農產品、餐廳料理,只要是供人飲食的產品及其原料,所有吃的喝的皆統稱為「食品」。 正確了解「加工食品」的定義 大家常說「要吃食物、不要吃加工食品」,是因為不了解「加工食品」的定義。食品有三個層級:農產品、餐飲、加工食品。其實,從農產品到餐飲料理,經過蒸煮炒炸加上醬油等調味料,已經是一種「加工」,把餐飲半成品經過加工處理,變成可以常溫保存或遠距流通的食品,就是常見的加工食品。 食品加工後才能更衛生安全 早在西元前2,500至6,000年,人們就已經知道要利用天然的冰、鹽、甜味來為食材加工,可使食材免於變質,避免食物中毒,同時增添風味。近代隨著科技發展,更加重視衛生安全,從追求飽食、美食,演變成注重健康和安全性。大多數食品採用的加工方法,皆合乎法規標準,例如:透過常壓殺菌製成罐頭、低溫冷藏冷凍、乾燥降低水活性、乳酸發酵、鹽漬、糖漬、煙燻……等,都是增加食品衛生與安全的常見作法。 加工食品方便保存,疫情期間銷售成長高 經過加工處理的食品,除了好保存外,營養也較不會隨時間流失,因此在颱風天、或防疫…
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加工食品該如何保存?過期食物還能吃嗎?

每一種加工食品的存放期限不盡相同,但會依據食品加工的方法、容器材質、保存環境而產生變化。加工食品的存放期限是以使用的加工方法來評估,一般罐頭可以存放2至3年,倘若存放太久,罐頭的馬口鐵材質會與食物產生化學反應,釋放出有害人體健康的物質;若食物用玻璃瓶保存,則會受到玻璃的照光、溫度影響,所以一定要放在陰涼的地方。 「保存期限」是指產品可以「保持品質」的期間 一般大眾在購買罐頭等加工食品時,必需留意包裝上所標示的「保存期限」。食藥署規定,「保存期限」指的是在特定儲存條件下,產品可以「保持品質」的期間,製造商必須保證消費者在保存期限內食用產品,不會有安全疑慮,根據產品的類型,罐頭食品的保存期限通常短則6個月,長則2至3年。 「有效日期」是指保持「產品價值」的期限 而「有效日期」指的是在特定儲存條件下,可保持「產品價值」的最終期限,意指在有效日期內不僅必須是安全、可食用的,同時食品的外觀、味道、質地和風味皆符合標準,並符合其營養標示。我們常常看到日本食品包裝上標示的「賞味期限」,意指在期限內,食品可以保持最佳風味及品質,並不是說過了期限,食品就壞掉不能吃了。 支持無包裝的購物模式 而在購買一些…
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消費減塑,你可以這樣做

午餐時間到了,外食上班族打開手機APP訂外送餐,或是外出購買便當,至少就要用掉一個紙盒、一條橡皮筋、一個塑膠袋,如果再加點一碗湯,又會用掉一個紙碗、一個塑膠蓋,再加上免洗餐具:一雙免洗筷及筷袋、一支塑膠湯匙,吃一餐就為地球增加至少七件垃圾!一般消費者如果想要在日常生活中減塑,可從自備裝食物的容器、餐具開始,吃一頓「沒有廢棄物的午餐」! 優先選擇環保標章商品 若想再進一步實踐「綠色消費」,在買東西時除了看商品本身,更要注重產品如何被生產,還有品牌態度,可優先選擇無包裝商店、環保旅店、環保餐館等低污染、省能源的品牌,以及可回收再利用、具有環保標章的商品。 適量購買、挑選不過度包裝商品 然而,低汙染、可回收,都依然還是會造成環境的負擔,回收只是降低傷害,履行「減塑、零廢棄」的消費精神才是根本之道,像是用多少買多少、挑選不過度包裝的商品,都是減少垃圾量的好作法。 支持無包裝的購物模式 而在購買一些非用不可的生活必需品,如:洗髮精、沐浴乳、食物時,可以自備容器或選擇重複利用的包裝,在波蘭等西方國家,無包裝的商業模式十分常見,量販店也設有無包裝專區,台灣因為礙於法規,無包裝商品的選擇較少,但相信未…
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