S1EP22 油品在食安中扮演什麼角色？消費者應該具備哪些識讀能力？ ft. 台大農業化學系 蘇南維教授

本集邀請到灃食智庫老師同時身兼台大農業化學系的油品專家—蘇南維教授，教授從科學角度出發，以清晰易懂的方式說明不同油品種類的差異、判斷好壞的標準，到油品保存與選購原則。 

本節目由灃食教育基金會執行長林芳燕主持，帶您一一破除常見油品迷思，從營養學與食品化學雙軌模式思考：其實「沒有完美的油」，唯有充分瞭解其成分組成與評估自身使用方式，才能做出相較一個更好的選擇。

本集重點
◎為什麼飽和脂肪酸穩定且不易氧化，但健康指南卻建議減少攝取？
◎什麼是油耗味？對身體會造成什麼影響？
◎挑選油品時，食品標示透露了哪些資訊？
◎選購家庭用油有哪三大精華手則？
◎油品保存有哪三大要素？

完整收看： https://fullfood.psee.ly/9ky8rh