食育教育~體現辦桌文化

教案背景介紹：

極富熱忱的國小教師，不斷嘗試在教學領域上使用嶄新方法營造良好學習氛圍。在平日營養午餐的指導中，發覺孩子的用餐禮儀仍待改進；在國語第四課「辦桌」的課程共備中，也發現都會區的孩子對於臺灣傳統筵席不甚了解。因此，結合了綜合、藝文與健體領域，設計了一系列「作夥來呷桌~我們的成長宴~」課程。讓原本在電視、書本中才能獲取的概念更具象，也將經驗深植學童心中，本單元由「辦桌文化的緣起」著手，讓孩子透過課程深入了解臺灣傳統習俗；接著讓學童認識不同餐飲文化的「餐桌禮儀」，聚焦臺灣傳統中式宴席禮節；單元的最後，透過「成長宴的實際參與」，讓學童理解總舖師備料、烹調的過程，也親身體驗這場美食饗宴。

內容主要概念：

中年級是孩子從懵懂的低年級逐漸成熟轉變的轉捩點，為了彰顯其不凡意義，將此潛在的成長與改變儀式化，特別舉辦了一場別開生面的「成長宴」。結合辦桌文化中包菜尾特色，體驗台灣飲食文化中濃濃的人情味與惜食感恩，以及從認識傳統的糕點~平安龜，理解台灣特色飲食文化中祝福和分享的意義，並以灃食基金會提出未來5力的「挑戰力」、「學習力」、「團隊力」「美感力」和「感恩力」為目標，從探索台灣飲食文化出發，擁有永無底線的學習動力；讓學生參與準備辦桌的前置作業~畫桌牌、布置海報及成長祈願樹，實踐團隊合作力；閱讀課文及總舖師辦桌等補充文本了解辦桌文化，搭配學校課程設了解六大類食物均衡飲食的挑戰力；最後親自體驗辦桌文化流程，在過程中體驗用餐氛圍美學的美感力；學習惜福、感恩，沒有吃光的食物用環保餐具包菜尾的感恩力，更友善環境。利用google表單做前後測比較，檢視孩子經過辦桌文化的洗禮體驗和習得，最後讓孩子將對台灣特色飲食經典代表~辦桌文化體驗和感動，化成一篇篇動人的文章。