別讓恐懼替你決定怎麼吃！看懂飲食風險，做出適合自己的選擇 ft. 營養師暨好食課執行長 林世航

看到「一級致癌物」、「含防腐劑」，或一長串看不懂的成分名稱，就代表這項食品不安全嗎？其實，「危害」不等於「風險」，除了成分本身，也要考量攝取的量、頻率與實際暴露程度；有些食品添加物適當使用，反而能抑制微生物、降低食品腐敗的風險。

面對愈來愈多的飲食資訊，與其急著把食物分成「可以吃」與「不能吃」，更重要的是 #看懂訊息背後的定義與依據 。即使「高蛋白」、「低糖」或「高纖」等營養宣稱都有法規規範，挑選時仍要查看每份含量與營養標示，判斷是否符合自己的需要。

本集《灃食・食光餐桌》邀請同時具備營養與食品科學背景的 #好食課執行長林世航 ，從添加物、致癌物與食品標示談起，帶我們理解科學上的「風險」與心理感受上的「安全」有何不同；也聊聊孩子走進便利商店時，爸媽如何少一點禁止，多一次陪伴與引導，幫助孩子逐步建立飲食識讀與獨立選擇的能力。

▌本集重點
◎「一級致癌物」代表吃了就會致癌嗎？
◎食品添加物有時反而更安全
◎孩子放學進便利商店，點心可以這樣選
◎面對專家、名人與社群資訊，如何不被恐懼帶著走？

▌本集段落
00:00 本集開場
01:41 營養與食品科學，為什麼有時說法不同？
02:39 食安事件該聽誰的？
04:53 一級致癌物，真的吃了就會致癌嗎？
08:43 看不懂的成分名稱，代表過度添加？
13:32 營養師挑選包裝食品，最先看哪些標示？
15:09 與其禁止，不如用更好的選擇取代
17:11 面對飲食資訊，為什麼要保持懷疑？
23:55 看到聳動標題，第一步先做什麼？