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藉由溫度實驗,簡易分辨飽和脂肪含量,進一步認識飽和脂肪酸、反式脂肪酸,明白各類脂肪酸對人體的影響,並能透過閱讀營養標示,分辨油品及其適合的料理方式。 

學生藉由樣品,能夠了解蛋受不同溫度與酸鹼的影響,會有凝固的差異,進一步認識蛋的構造,以及營養午餐中,不同蛋料理的製作方法。 

藉由「認識調味品」的活動,讓學生了解每一項調味品的特性與製作過程;並讓學生發揮創意組合調味料,了解調味料對食物味道的影響。 

藉由台灣各式小吃的澱粉料理,讓孩子了解到澱粉於生活中無處不在,料理也因為澱粉的不同來源及製作方法,而有著各式口味的差異,同時介紹澱粉中的「多醣」,對人體之影響。 

教案背景介紹：化仁國小資源班，是一群特殊孩子所組成的班級，由林思恩、林淑英兩位老師帶領。每週五的第三、四節課，是我們上社會技巧課的時間，也是我們共同烹飪的時光。溫馨的教室，大家在舒適的木頭地板上席地而坐，教室後方的各式烹飪器材，和我們的廚藝一同「成長」。雖然沒有專業的硬體設備、烹飪教室，但在教室後方工作檯上學習，依然很知足開心！透過烹飪與食農教育作為媒介，學

教案背景介紹：黃敏惠市長說:「嘉義市是最重視教育的城市，我們投注最多的資源，就是希望孩子們能夠勇敢逐夢、發現自我。」而林森的孩子最幸福，透過灃食公益飲食文化教育基金會的輔導幫助，讓孩子們能從小就提升飲食文化的素養，有機會實踐健康的飲食生活。基金會內的豐富教材、活潑動畫，讓老師更方便應用，節省許多摸索的時間，實施課程起來更能事倍功半。適逢教師節即將來臨，為了向