為什麼產銷失衡容易造成食物浪費？

因為氣候、政策、人為…等因素造成的農作物供需不平衡，就稱為”產銷失衡”。雖然聽起來好像與自己無關，但這不僅是政府與農民的責任而已，身為消費者、食用者的你我才是最具影響力的重要關鍵。

其中購買當季在地食材、減少食物浪費，就是種避免產銷失衡的好方法！當季食材不僅有新鮮、價格實在的優點，更可以減少農作物滯銷、運送與囤積成本，同時還能預防價格崩盤的問題。平常逛市場的時候，可以多詢問店家了解每個季節盛產的蔬果，挑選適合的農產品入菜，讓家人吃得安心、健康，也同時幫助農民、愛護環境。

除此之外，有時候當季的蔬果產量多，我們也可以改變烹調方式，幫助減少食物浪費，像是家裡有吃不完的木瓜或香蕉，可以將它們打成果汁，再加入豆漿或牛奶，成為補充體力的飲料。也可以把香蕉壓成泥，夾入吐司中加熱，製作成香蕉吐司盒子。只要發揮一些小巧思，都可以讓這些食物起死回生，脫離成為廚餘的命運。