紅龜粿是閩南飲食嗎？

紅龜粿是台灣的傳統米食之一，吉祥討喜的顏色、加上特殊造型，常用於節慶或拜拜、做壽場面，是閩南人、台灣人、潮洲人、客家人的傳統米食，又被客家人稱作「紅粄」。

紅龜粿的紅色象徵吉祥，龜甲象徵長壽。龜是四靈之一（龍、鳳、麟、龜），龜象徵吉祥長壽，老祖宗就以龜為牲禮之一，來討吉利與求長壽，隨著時代變遷，活龜不易取得，便以龜形的米食——紅龜粿替代，沿用至今。糕粿形狀多以「圓」為主，取團圓和諧之意。台灣盛產稻米，人們除了以白米為主食外，更善於用米製作各式糕粿，每逢拜神祭祖婚喪喜慶的時候，就用來當作供品。

以糯米粉製成粿糰，使用富有吉慶意涵的模具塑出外貌，以正面烏龜殼、背面桃子形狀的模版最為普遍，最後以大火蒸熟。這類傳統米食，在製作粿糰時，需要先取一部分冷水與糯米捏製的粿糰用滾水煮熟，稱作「粿粹」，粿粹能夠提供糯米粉糰黏性與光滑感，揉好成糰後，蒸好上油，能夠保存較久。

紅龜粿應用的範圍很廣，除了祭祀神明和祖先以外，民間喜慶或生兒育女、滿月、度晬（嬰兒滿一歲)、成年禮，或做生日時，都用得上這口感軟 Q 如麻糬的甜米食，傳統上會將紅龜粿分送親朋好友，分享祝福與好運。