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水果盛產期不長,大量生產上市時,因為容易腐壞,往往會便宜促銷,有時更難免滯銷、浪費,為了保存水果的價值和美好滋味,透過加工技術和手工精製,是挽救水果浪費掉的妙方。

除了傳統的蜜餞、罐頭,更多作法包括急速冷凍、做成冷凍果泥或是可以放得較久的冷藏果醬、果乾,甚至脫水乾燥後放進三角立體茶包成為很能放鬆心情的果粒茶,不僅延長了水果的享用期,也很方便食用。

拿果醬來說,家庭也可自製,用來塗抹在吐司麵包、鬆餅上或搭配優格,是小朋友的最愛,常見的果醬有桑椹、草莓、芒果、鳳梨等等。要拿來製作果醬的水果,注意水分不能太多,像西瓜、哈蜜瓜這些瓜類就不適合,此外,水果本身的香氣要濃厚,才能避免在加熱製程中散失掉香氣,比如:芒果、鳳梨,是很理想的水果。

選購加工食品時,建議看清楚內容物、保存期限及營養成分的標示,這麼一來,就可吃得更健康、安心。