為什麼台灣一年四季都能吃到不同的水果？

食當令，吃在地，不僅能品嘗到最鮮美的滋味，也符合減碳環保的理念。

但是在物產豐富的水果王國台灣，荔枝、龍眼、釋迦、草莓、水蜜桃、文旦、紅龍果、金桔、西瓜、香瓜…不同的水果隨著不同四季上市，但是像香蕉、蓮霧、木瓜、番石榴、愛文芒果…一年四季也能吃到，為什麼呢？

台灣農業擁有最先進的技術，樹立聞名世界的典範，加上溫網室栽種法，因而原本只在5至7月出產的水果，如：蓮霧，經過品種改良後，推陳出新，不但能避開梅雨季的農損，還幾乎一年四季都生產，品種更擴及到黑珍珠、黑鑽石等多種，果實更大，甜度更高。

而手搖茶、冰果商、餐廳的作法也讓消費者感覺似乎一年四季都吃得到芒果、草莓、鳳梨、楊桃…，其實能夠品嘗到不同季節生產的水果，是因為他們與果農簽訂契作或大量採購，並透過IQF（Individual Quick Freezing）零下40℃急速冷凍技術保存，就能持久供應季節性盛產的水果，這樣的保存方法既衛生，也比較不會流失美味。

另外，台灣還特別擅長水果加工保存的技法，例如柿子、紅棗、龍眼可以透過曬乾、醃漬等方式延長食用期限；葡萄、百香果、檸檬、桃李、桑椹等水果可以釀醋製酒；鳳梨、番茄等水果可以製成罐頭，既惜福又能避免果市崩盤，也讓酸甜的幸福滋味更多采多姿了。